傳統廚房的三大缺陷 廚師和餐飲老板你們中招了嗎？
　　眾所周知，民以食為天，餐飲行業無論在任何時代都不會沒落的。沒有做不好的餐飲。只有不會經營的人。餐飲行業的入門門檻比較低，但是要真正經營起來能長期保持盈利的真的不多!互聯網時代電子商務對社會的各種實體經營店沖擊巨大，很多人開始轉向餐飲行業。殊不知，餐飲行業也逐漸走向了飽和，依然難逃激烈的競爭局面。如今不論是酒店廚房，學校食堂、企事業單位食堂還是其他社會餐飲都是如此。　　

　　傳統的社會餐飲廚房

　　競爭激烈，說明就是有市場，就會有需求。看經營成怎么去經營。小編也不是餐飲界的經營大佬，但是對傳統廚房行業的缺陷還是比較了解的。今天小編就給大家盤點一下傳統廚房里面的5大缺陷，看看我們的廚師、廚房管理者和餐飲老板你們中招了嗎?

　　一、能源被大量浪費、金錢被白白燒掉

　　通過本人對酒店、賓館、餐廳、食堂等大量廚房情況調查得知：炒鍋在炒灶上炒菜的時間與鍋離灶填料、分盤、刷鍋、等菜的時間約為1.5:1，而在這段時間中因廚師的工作操作習慣和時間長短以及重新點火等原因是不可能關掉灶火的，那么在此期間的燃氣就會被白白的燒掉，不僅浪費了這種不可再生的能源，也在燃氣普遍漲價的今天造成經營者的成本大量增加。這也是經營者最頭痛的!

　　廚師正在炒菜

　　二、環境污染嚴重，廚師工作環境惡劣

　　1.廚房噪音：說到廚房工作環境，就不得不說噪音的問題，只要我們一進入廚房，鼓風機的聲音是特別巨大，如果是10多臺灶具同時使用，那簡直是震耳欲聾!!以至于一些酒店廚房不得不使用高音喇叭在廚房里面喊。不然根本聽不見!這對廚師和相關工作人員耳膜和神經的傷害那是不言而喻了...

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