酒店廚房設(shè)備是酒店用品中的必備物品,是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱.作為廚房設(shè)備,日常的維護(hù)與保養(yǎng)工作是必不可少的事情,那么面對(duì)眾多的廚房設(shè)備,應(yīng)該如何做好其維護(hù)保養(yǎng)工作呢?

酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)工作:

第一,每月檢查一次設(shè)備的各連接處,插頭,插座等要牢牢固定.

第二,每15 天測量烤箱內(nèi)的溫度.清洗烤箱內(nèi)壁,清潔烤箱中的電風(fēng)扇葉.定時(shí)檢查烤箱的鏈條.

第三,每15 天清潔灶具和燃燒器的污垢.檢查燃燒器的開關(guān)及安全.

第四,每月檢查油炸爐的箱體是否漏油,按時(shí)清潔,保持其靈敏度.

第五,每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔.

第六,每月檢查一次蒸柜中的燃燒器,檢查空氣與天然氣的混合裝置,保證它們正常工作.檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時(shí)更換.

第七,每月檢查一次冷藏設(shè)備的傳動(dòng)帶,觀察它們的工作周期和溫度,及時(shí)調(diào)整除霜裝置.檢查冰箱門的密封裝置,保證制冷效率.

第八,每月檢查一次洗碗機(jī)的噴嘴,箱體和加熱管.保證其自動(dòng)沖洗裝置的靈敏度,隨時(shí)檢查并調(diào)整其工作溫度.

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