●一個(gè)液化氣商業(yè)節(jié)能爐灶每天耗能量相當(dāng)于7.23輛2.0轎車,一個(gè)天然氣商業(yè)爐灶耗能量相當(dāng)于6.23輛2.0轎車.

●我國(guó)現(xiàn)有500萬余家餐飲企業(yè),一個(gè)爐灶消耗標(biāo)準(zhǔn)煤20kg,則商業(yè)廚房全年消耗能源為2.19億噸標(biāo)準(zhǔn)煤.

近日,有專家指出,餐飲企業(yè)廚房中1個(gè)爐灶一天的耗能相當(dāng)于6輛汽車.如此推算,我國(guó)500萬家餐飲企業(yè),每個(gè)餐飲企業(yè)按6個(gè)爐灶計(jì)算,全國(guó)將有3000萬個(gè)餐飲業(yè)爐灶,全年消耗能源為2.19億噸標(biāo)準(zhǔn)煤,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了全國(guó)汽車耗能.

商業(yè)廚房設(shè)備耗能真有這么嚴(yán)重嗎?某節(jié)能協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)回應(yīng),商業(yè)廚房爐頭耗能高,早就不是秘密,要把廚房設(shè)備能耗降下來,還有很長(zhǎng)的路要走.

依此可以推算出,一個(gè)液化氣商業(yè)爐具每天的耗能量相當(dāng)于7.23輛2.0轎車,一個(gè)天然氣商業(yè)爐具耗能量相當(dāng)于6.23輛2.0轎車.有專家測(cè)算,如果按照每個(gè)餐飲企業(yè)6個(gè)爐灶計(jì)算,全國(guó)餐飲業(yè)爐頭總量將達(dá)到3000萬個(gè)爐灶.如果一個(gè)爐灶消耗標(biāo)準(zhǔn)煤20kg,則商業(yè)廚房全年消耗能源為2.19億噸標(biāo)準(zhǔn)煤.而汽車每年消耗的汽油、柴油總量約1.2億噸,相當(dāng)于消耗標(biāo)準(zhǔn)煤1.766億噸.由此可見,酒店廚房設(shè)備的耗能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了全國(guó)汽車耗能.

傳統(tǒng)廚房一般用煤氣和天燃?xì)?火力燃燒時(shí)會(huì)散發(fā)開來.而餐飲廚房的廚師們喜歡用旺火炒菜,這樣炒出來的菜才會(huì)色香味俱全,但是這種方式會(huì)浪費(fèi)大量的能源.四散的火力其實(shí)就是四散的能源.而酒樓廚師炒菜的火力其實(shí)只用到了全部能源的1/10.

"更為浪費(fèi)的是蒸爐和煲湯爐,用天燃?xì)庾髂茉慈紵⒉痪鶆?尤其是蒸爐下面已熟透了,而上面還是生的,要把上面的蒸好又會(huì)浪費(fèi)更多的天燃?xì)?"大多數(shù)酒樓老板認(rèn)為,為了菜做得好吃,這點(diǎn)天燃?xì)膺€是浪費(fèi)得起的,因此商業(yè)廚房能耗問題并沒有格外地引起關(guān)注.最新統(tǒng)計(jì)顯示,我國(guó)餐飲企業(yè)的數(shù)量已經(jīng)超過了500萬家,餐飲的能耗問題不容小視.

為了響應(yīng)國(guó)家節(jié)能減排工作的開展,同時(shí)也為了節(jié)約燃料成本,現(xiàn)在大多數(shù)餐飲老板開始重視起廚房設(shè)備能耗的問題.

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