隨著廚房油煙凈化設備的快速發展，在國外及中國香港等地區開展廚房油煙處理較早，自20世紀70年開始，就有廚房油煙治理方法報道，日本有用特種陶瓷濾料治理廚房油煙的專利報道，用有機硅黏結劑與Ti;Zr;La和/或Mn的氯化物的混合物去除油煙中的胺、吲哚等氣體。

　　據了解在吸收法處理方面，存在求溶液和泡沫吸收油煙的方法;在美國，有用多孔耐火磚上涂上催化劑Pt、Ph、Ru.Os等貴金屬催化氧化劑去除油煙以及用循環水系統去除油煙的方法;在英國，有通過蛇形冷凝管去除油煙方法的專利;在德國有利用熱交換原理去除油煙的專利;在南菲，有用螺旋狀噴霧器去除油煙的專利;在中國香港有采用靜電法去除廚房油煙煙氣的方法。

　　國外及中國香港地區其主要凈化設備有靜電油煙凈化器、燃燒凈化器、催化劑凈化法、文丘里洗滌器j油脂分離器、油霧過濾器、填充塔洗滌器等，由于西方國家飲食習慣與中國的差異，特別是美國及歐洲的餐飲業具有多蒸煮、少油炸的特點，大型餐飲業及食品加工廠采用熱氧化法焚燒處理居多，中小型餐飲業采用催化凈化法處理居多。

　　我國內地開展廚房油煙凈化工作相對較晚，20世紀80年代以來，隨著改革開放步伐的加大，合資及獨資飯店餐廳逐漸增加，一些星級賓館的廚房開始安裝油煙凈化設備，但數量較少。2000年修改的《中華人民共和國大氣污染防治法》第44條明確規定：“城市餐飲業的經營者，必須采取措旋i防治油煙對附近居民的居住環境造成污染。”

　　為配合大氣污染防治法的貫徹執行，國家環境保護總局頒布了《飲食業油煙排放標》(GB 18483--2001)，并于2002年1月1日起實施，其中規定餐飲業油煙最高排放濃度為2.0rag/m3，同時還頒布了油煙檢測分析方法，為餐飲業油煙治理提供了技術依據。之后，我國餐飲業廚房油煙治理力度逐漸加大，.各種油煙凈化設備大量開發出來，經過應用一改進一再應用，現發展成為機械式油煙凈化器、過濾式油煙凈化器、洗滌式油煙凈化器及靜電式油煙凈化器四大類。

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