作為與每個人的飲食息息相關的重要領域,商用廚具行業正在進行著一場潛移默化的革命.隨著大眾生活水平的不斷提高,對餐飲的要求也不斷呈現多樣化需求,這就導致餐廳、酒店里最重要的基礎設施:商用廚具,也必須進行多方向發展.這種發展歸納來看分為:

1、產品品質的提升

早期的商用廚具,品質參差不齊.由于產品主要用于后廚,所以采購方的要求僅僅著眼于"能用".但隨著客戶對整潔的要求越來越高,以及明檔廚房(將開放的廚房直接亮相在餐廳或售餐處前,讓顧客能更清晰的了解食物制作過程,以展示食物加工過程的干凈整潔.)的普及,對商用廚具的品質要求就在原來"能用、不壞"的基礎上又添加了"簡約、美觀"的設計需求.這對商用廚具的生產,提出了更高的要求;

2、市場總量的提升

根據數據了解,2015年中國廚具行業市場規模高達1600億元,而且遠期預測也會呈現持續上升的態勢.到目前為止,全球商用廚具的主要市場集中在了美國、日本和歐洲等發達國家和地區,而隨著中國工業的"互聯網+"概念的崛起,在未來將會獲得更大的市場份額;

3、服務質量的提升

對于餐飲業來說,商用廚具正是一家餐館的發動機,所以當現代化的廚具一旦發生故障,對服務的反應速度和修復能力提出了更高的要求.而作為商用廚具的生產商,除了能提供更好的產品外,是否能夠提供令客戶放心滿意的售后服務也成為了企業在市場上拔得頭籌的一大決定性因素;

4、多功能產品進一步為市場所接受

以多功能、簡單操作為特點的商用廚具正不斷的為市場所接受.這種智能化商用廚具,在一些發達國家已經廣泛普及,比如在日本,僅1臺機器就可對應"烤"、"蒸"、"煮"、"煲"、"炒"等各種烹飪方法的萬能蒸烤箱銷售相當火熱.其原因是:對無需技術也能做出高品質的菜肴,以及對溫度管理的精確性要求越來越高所帶來的.以往這種萬能蒸烤箱一般是面向賓館或酒店等量大料理方向為主的,但最近諸如小規模的專營店、連鎖店等也逐漸開始引進.特別是新開店,引進萬能蒸烤箱的比率相當大.而我國的高品質的萬能蒸烤箱,目前還局限于少數國外品牌.可以看到,這一塊市場份額,其實還大有可為.