廚房設計要交給廚房設計師

商用廚房設計,需要專業的協助,業主需將理想廚房的形貌以及需要具備的器具與功能等告訴設計師或是廚房設計業者,并且確認承包者所提出的規劃是否符合需求即可.

1、用餐區的裝潢與擺設在完工甚至是開店后仍能進行修改或調整,但廚房設計、機器配置、瓦斯管線、水路管線等,一旦決定就很難做變動,所以在計劃階段就需要設想周全.

餐廳的規模越大,廚房設計與用餐區的設計越要采取分工方式.例如:用餐區裝潢找商業空間設計師,廚房部分則尋求專業的廚房設計業者幫助.

2、此外選擇廚具時,商用廚房的衛生要求、抽風方式、清潔方式,與一般家用廚房的要求相去甚遠.商用廚房必須有強力處理油煙與油漬的設備,諸如水溝、截油槽、靜電機.因為現代化的廚房強調高效率、低污染、易清洗.此外,廚房中常常會產生大量的油污和水漬,在設計廚房店面和選材的時候也需要認真挑選,這些都要求著設計師對廚房裝飾材料特別專業.

3、通風設備是廚房中必不可少的一樣東西,通風設備肩負著使廚房形成負壓,尤其是配菜區和烹調區,而且不僅能夠排出油煙,同時也能夠保證諸如烤箱、蒸箱、蒸汽鍋、焗爐、消毒柜、洗碗機等設備所產生的廢氣和濁氣能及時排出,從而保證廚房中空氣的清新.