電熱食品加工設備主要包括商用箱式電烤爐、商用旋轉電烤爐、商用熱風電烤爐、商用燒烤爐、商用電炸爐、商用電熱鐺、商用電平鍋、商用電爐灶、商用電蒸鍋、商用電煮鍋、商用電開水器和工業電烤爐產品等12個種類，是我國飲食加工和食品加工業最重要的產品，規格品牌眾多，也是廚房必備器具。

電熱平扒爐

 近日，國家質檢總局發布014年第3批工業和商用電熱食品加工設備產品質量監督抽查結果。這是在全國范圍內對生產工業和商用電熱食品加工設備的獲證企業進行的一次國家監督專項抽查。經檢驗，278家企業的292種產品合格，企業抽樣合格率為96.2%，產品抽樣合格率為96.1 %。數據顯示，電熱食品加工設備總體質量較以往都有所提高。

 在飯店、餐館、食品加工廠、主食廚房、超市、農貿市場以及家庭廚房等場所你都會看到電熱加熱食品設備的身影。同時，也正由于該類產品使用很廣泛與廣大使用者接觸非常密切，因此該類產品使用的安全性涉及到廣大使用者人身、財產的健康和安全。據了解，在我國由于電熱食品加工這一行業的生產企業大部分是百人以下的中小型企業，生產條件差，人員素質低，產品質量長期處于低水平狀態，使這一行業發展遠遠落后于家電行業。正因如此，國家對商用電熱食品加工設備的安全性非常重視，已經數次將商用電熱食品加工設備列入國家監督抽查行列。以商用電烤爐為例，自1999年至今就已將商用電烤爐類產品8次實施了國家監督抽查，1999年國家監督抽查合格率僅為26.2%。通過2000年對商用電烤爐發放生產許可證和幾次國家監督抽查，2002年2季度和2003年第2季度，電烤爐抽查合格率分別達到74.6%和62.2%。2003年商用電烤爐采用的GB4706標準換版后，在2004年3季度、2005年3季度進行了國家監督抽查，合格率分別為85.9%、86.7%，產品質量狀況有所好轉。2010年商用電熱食品加工設備采用的GB4706標準再次換版，2010年和2011年進行了國家監督抽查，產品抽樣合格率均為91.1%。與此同時，有關部門制定的相關法律法規，包括《家用和類似用途電器的安全通用要強制性標準)、《家用和類似用途電器的安全商用電烤爐和烤面包爐的特殊要求》(強制性標準)等16大類的檢驗依據標準，對約束和促進電熱食品設備的健康發展也發揮了重要作用。

 從本次抽查結果看，雖然電熱食品加工設備行業總體質量在逐步提高，但仍然存在著很多質量問題危及人們的安全。電熱食品加工設備產品生產企業應加強觸及帶電部件的防護、輸入功率和電流、工作溫度下電氣強度和泄漏電流、接地措施等項電氣安全項目以及直接與食品接觸材料的衛生指標(鉛、鎘和砷)的質量把控。

 抽查數據顯示，“輸入功率和電流”項在本次抽查中有7種產品不合格，占產品總數的2.3%，存在的主要問題是器具實測輸入功率與額定輸入功率偏差過大。“工作溫度下的泄漏電流和電氣強度”項在本次抽查中有2種產品不合格，占產品總數的0.7%，存在的主要問題是器具上的加熱部件發熱后泄漏電流過大，絕緣性能差，致使器具的泄漏電流不符合標準要求或器具經受不住標準規定的電氣強度試驗。“對觸及帶電部件的防護”項在本次抽查中1種不合格，占產品總數的0.3%。標準要求器具的結構和外殼應使其對意外觸及帶電部件有足夠的防護，甚至打開蓋子或門和取下可拆卸部件后均不應觸及到帶電部件。實際檢驗中發現部分產品的防觸電保護達不到標準要求，產品的電器盒防護不到位，在不借助任何工具的條件下可從器具底部觸及交流接觸器上的帶電部位，或器具在傾翻的狀態下可直接觸及到帶電部件