標準化操作加快速度

西貝創始人賈國龍說:"中餐標準化是相對的,不可能標準化.麥當勞、肯德基其實也是現做現吃,但它是半成品配送到店里.中餐的標準化是個技術問題,其中難之處在于"炒"的烹飪手段.西貝的西北菜就是盡可能減少"炒菜".我們的烹調方法就是烤、煮、蒸、燴、燉、燜、拌、烙,這些烹飪手法都是容易標準化的.

F

"目前在西貝,所有的菜品已實現了制作全過程的標準化作業.

商用廚具競爭激烈

當下我國商用廚具廠商有1000多家,行業品牌會集度很低,即使一些知名品牌也僅在業界某一商品線上占有優勢,但另一方面消費者對品牌的重視度卻在敏捷進步.國內各品牌商用廚具公司更是竭盡全力地爭食這塊蛋糕.

豐盛的贏利使一些大型家電公司也開端搶灘廚衛商場,使競賽敏捷在范圍內升級.特別是不少跨國公司攜技能、品牌、推廣優勢東山再起,使國內商用廚具競賽更趨白熱化.