年夜飯需求量巨大,在考驗(yàn)餐飲單位、考驗(yàn)廚師手藝,也在考驗(yàn)我國(guó)商用廚房設(shè)備的綜合實(shí)力.當(dāng)前,國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展上行壓力增大增速放緩,各行業(yè)都在歷經(jīng)轉(zhuǎn)型升級(jí)的陣痛期,特別是制造行業(yè),但是以廚房設(shè)備為代表的廚電行業(yè)卻保持著逆勢(shì)增長(zhǎng),經(jīng)濟(jì)效益十分可觀.

一方面,家庭廚房改造活動(dòng)拉動(dòng)了中小型廚房設(shè)備或家電的需求量,特別是新式油煙機(jī)、烤箱、面包機(jī)、洗碗機(jī)等產(chǎn)品普及速度加快明顯;另一方面,餐飲行業(yè)仍處于擴(kuò)張?jiān)鲂б娴陌l(fā)展時(shí)期,食物制作工廠化得到推進(jìn),為商用廚房設(shè)備產(chǎn)品的豐富完善提供了契機(jī).

目前,我國(guó)酒店廚房設(shè)備制造行業(yè)內(nèi)已經(jīng)涌現(xiàn)了大量中小企業(yè),而大型企業(yè)的品牌力量正在增強(qiáng),企業(yè)內(nèi)部的創(chuàng)新研發(fā)正在推動(dòng)了整體產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化,在產(chǎn)品品質(zhì)和使用性能上也取得重大進(jìn)步.但是,行業(yè)發(fā)展也存在一些問題,這類問題則主要集中在中下端產(chǎn)品制造上.由于酒店廚房設(shè)備制造領(lǐng)域利潤(rùn)豐厚、進(jìn)入門檻低,行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈,后進(jìn)入企業(yè)在核心技術(shù)和自主創(chuàng)新上不具備優(yōu)勢(shì),多采用復(fù)制仿造的手段,造成中低端產(chǎn)品雷同性高、質(zhì)量參差不齊、市場(chǎng)魚龍混雜.

年夜飯成為了春節(jié)消費(fèi)的一種新潮流,此外,春節(jié)中的同學(xué)聚會(huì)、朋友聚餐、婚宴喜宴等活動(dòng)也十分豐富,為餐飲業(yè)帶來一波小高峰.讓這類活動(dòng)完滿進(jìn)行,商用廚房設(shè)備擔(dān)當(dāng)著十分重要的任務(wù).在新的消費(fèi)形勢(shì)下,廚房設(shè)備制造行業(yè)必須洞察市場(chǎng)需求,既需要把握機(jī)遇,也需要不斷地提升,在機(jī)遇到來之時(shí)能夠迎擊挑戰(zhàn)和壓力,同時(shí)肅清業(yè)內(nèi)發(fā)展亂象,為行業(yè)的未來發(fā)展貢獻(xiàn)力量.