中國科學院大氣物理研究所發布的一篇針對京津翼大氣霾污染及控制策略思考的文獻中提到,餐飲油煙對霧霾形成的影響.對北京PM2.5的源解析結果表明,燃煤、機動車尾氣、餐飲油煙、工業廢氣被稱為造成大氣污染的四大"殺手".北京年平均PM2.5排放中,燃煤占26%,機動車19%,餐飲11%,工業10%.在對餐飲油煙是霧霾天氣形成的主要來源之一進行質疑之時,誰也不曾想到,餐飲油煙對霧霾的"貢獻率"竟然大于工業生產.

霧霾肆意直指餐飲廚房油煙廚房工程環境改造"工程"迫在眉睫

隨著城市化進程的急速推進,餐飲業的快速擴張,關于餐飲油煙的投訴也越來越多.改善環境成餐飲企業燃眉之急,我國多地都在推進餐飲廚房環境改造工程建設,深圳要率先建成國家綠色發展示范城市.目前改造最常使用方法就是推廣使用以抽油煙機、油水分離器等為代表的凈化設備設施.

據了解,油煙機行業自在我國發展起來時,主要經歷了三個發展階段.

第一階段是中國芯階段,即效仿學習外國油煙機生產技術,根據中國家庭重油猛火的烹飪習慣進行局部改進,但主流關鍵技術仍模仿西方,此階段抽油煙機主要在家庭廚房中使用,具有基本的減弱油煙的功能.

第二階段是以"機"為本的階段,行業開始意識到吸油煙機是系統工程,在攏、吸、排各個環節綜合考慮,并逐步走向商用場合,此階段吸油煙效果大大改善,但也易陷入片面追求大風量技術的泥沼.

第三階段是以人為本,開始跳出吸油煙機本身,站在高品質家居生活的高度設計產品,由此催生了高效靜吸科技、自動巡航增壓技術等,實現了中式廚房可以敞開、煙道不擁堵、油煙不上臉等效果.